התחיל מטיול, נגמר במטבח.

אתונה בערב. השמש יורדת מאחורי האקרופוליס, כל המסעדות מסביב מלאות וריחניות, ואתם, שוב עם הטלפון ביד, עוברים על תפריט אחרי תפריט, מחפשים את המילה הזו שלא מופיעה אף פעם. בסוף יושבים על צלחת סלט וחתיכת לחם, רעבים באמת, ומתנחמים ב"מחר נמצא משהו". מי ששומר כשרות בנסיעה מכיר את הערב הזה בעל פה.

אז החלטנו לפתוח את המקום שחיפשנו בעצמנו. התחלנו בהמבורגר, האוכל הכי יומיומי והכי מנחם שיש, זה שהכי מתגעגעים אליו רחוק מהבית. ככה קם King David Burger בErmou 78, פחות מדקה ממטרו מונסטיראקי ועל הדרך לאקרופוליס: ההמבורגר הכשר הראשון באתונה, על האש, בלחמניית שומשום, מבשר מהדרין. כשהשולחנות התמלאו, פתחנו את King David Kosher Food בFokionos 12, עם מטבח חלבי-דגים ומטבח בשרי תחת שם אחד, כולו כשר מהדרין, הכתובת הכשרה השנייה שלנו.

ולמה דווקא דוד המלך? כי הוא אסף את כולם סביב שולחן אחד והשגיח שלאף אחד לא יחסר. שמנו לו כתר על הלוגו בתור הבטחה קטנה: אצלנו אתם אורחים, לא מתפשרים.